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餐具安全卫生什么才是最关键?

   发布时间:2017-10-11   来自:郑州华美达洗碗设备制造有限公司     浏览量:

      消毒餐具安全卫生是我们外出吃饭最关心的问题,外出吃饭一定要注意卫生情况,一直有各式各样的新闻讲餐具的问题,餐厅里的餐具一般不为一次性的,反复使用就需要保证餐具的干净。选择合适的洗碗机才是保证餐具安全卫生的关键,华美达洗碗机的具有独特的清洗方式,下面来说说常用的方法有哪些。
一、常用的方法:
 1、煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;
 2、蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具,效果也很好,不会使餐具挂上水碱,也是很好的消毒方法之一。
 3、烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒15-20分钟。
 4、浸泡消毒 不耐高温的餐具,特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等,可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具;药液浓度要按规定要求,如漂白粉用0.5%澄清液;肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液;浸泡时间要充足,一般需15~30分钟;浸泡后再用清水冲洗干净,最好用流动水冲洗。
二、化学消毒
使用餐具消毒剂进行餐具消毒
化学消毒的要求:
1、选用的消毒剂
必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;
2、使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;
3、将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;
4、餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。
PS:使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。
三、洗碗机
使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒
应注意下列问题:
1、餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的效果;
2、洗机工作水温控制在80℃左右;
3、洗涤、消毒液应临时配制,随时更换;
4、洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。
PS:洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。
四、餐具消毒方法的选择
大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具消毒设备进行餐具消毒;中小型餐饮业经营应先用热力消毒;化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。
五、餐具洗涤,消毒合格的标准
1、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。
3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。
            以上内容由消毒餐具厂家提供,想要了解更多关于消毒餐具的相关知识,请到我们的官方网站:       消毒餐具 http://www.xiaoducanjuw.com/


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