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餐具清洗消毒应该如何管理

   发布时间:2017-08-25   来自:郑州华美达洗碗设备制造有限公司     浏览量:

   餐具清洗消毒应该如何管理,消毒餐具的诞生视乎给我们解决了很多的问题,一样我们现在的生活也离不开餐具,餐具的消毒也被我们重视起来,消毒餐具必须有严格的消毒管理制度,这样才能对消毒餐具进行合格的消毒处理,对消费者的一个安全保障。那么应该什么样的管理制度才是最合理的呢?清洗消毒管理制度  (1)设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备,区域面积大小与设备数量要满足清洗消毒的工用具和餐饮具数量需求。  (2)洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。  (3)每餐收回的餐饮具、工用具,立即进行清洗消毒,不隔餐隔夜。 (4)清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜密闭保存备用。  (5)盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。  (6)洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。  (7)洗刷消毒结果,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。  (8)定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角,保持清洁。
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